Ho.Re.Ca.
- Specialisti dell'olfatto per profumi unici (22 Gennaio 2008)
- Ginseng, è di moda il toccasana cinese (21 Gennaio 2008)
- La salute vien mangiando (18 Gennaio 2008)
- Arredare con il raggio laser (17 Gennaio 2008)
- Il bar del futuro è interattivo (16 Gennaio 2008)
- Il gusto dolce piacerà sempre di più (16 Gennaio 2008)
- Ricette appetitose col nuovo enzima (15 Gennaio 2008)
- A rischio il Passito di Pantelleria (14 Gennaio 2008)
- L'importanza di un appendiabiti (11 Gennaio 2008)
- Dop penalizzati dalla dimensione (11 Gennaio 2008)
- Gli spumanti fermentano anche al sole (10 Gennaio 2008)
- La cucina cambia per il caro-acciaio (09 Gennaio 2008)
- La ristorazione è pronta al futuro (08 Gennaio 2008)
- Come adeguare i locali ai nuovi trend (07 Gennaio 2008)
- Nei consumi c'è già l'integrazione (07 Gennaio 2008)
Hotel e multinazionali si affidano sempre di più a professionisti dell'odore per creare fragranze particolari
La medicina orientale ne conosce da secoli le proprietà benefiche. Nei nostri bar lo si trova in abbinamento col caffè
Il luppolo che aromatizza la birra aiuta a prevenire la leucemia. E studi medici affermano che la buccia dei limoni ha effetti antitumorali, come pure i broccoli. Così il menu può diventare davvero salutare
Tra le applicazioni della tecnologia della luce spuntano una lampada ad effetti speciali e pannelli traforati come un merletto
I locali cambieranno aspetto con la fusione di mondo fisico e virtuale, garantita dai nuovi software per animare tavolini, pareti e pavimenti
Una ricerca segnala come il sapore amaro attirerà sempre meno, mentre trionferanno speziato e balsamico
Scoperto un addensante di origine vegetale che serve a “legare” tagli di carne o pesce, evitando l’uso di uova o farina e diminuendo i costi dei piatti
Negli ultimi decenni la superficie dei vigneti si è drasticamente ridotta. Il consorzio dei produttori cerca di rimediare con un progetto di rilancio
Nella stagione invernale i clienti apprezzano le soluzioni che evitano di lasciare i cappotti sulle sedie
L'Italia è la nazione europea con il maggior numero di prodotti tipici, ma le singole aziende spesso sono troppo piccole per ottenere un buon export
La spumantistica dell’Italia centrale e meridionale offre interessanti produzioni che sfruttano i vitigni autoctoni
Sul mercato si stanno affacciando nuove leghe in grado di garantire prestazioni almeno pari a quelle dell'inox
Locali automatizzati, soluzioni self service, piattaforme che consentono al cliente di ordinare da chioschi o di navigare nei menu come fossero dei blog. Si moltiplicano modelli basati su standard aperti e modellabili
Più qualità e prezzi accessibili: secondo uno studio di Astra Ricerche, sono questi gli elementi per sviluppare il settore in un periodo di crisi
Secondo numerose ricerche i comportamenti d'acquisto degli stranieri sono ormai molto simili a quelli degli italiani
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